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酒店海鲜池的管理注意事项
（1） 为确保海鲜的成活率及酒楼的海鲜质量，要严把质量验收关，与供货商划清关系，不得以权谋私、损公肥私。
（2） 密切关注海鲜市场，丰富并适时调整本部进货品种，坚持以质论价、同质价廉、同价质优的原则进货，为确保海鲜质量与毛利提供有力保障。 评估标准：
（1） 及时了解全国各地海鲜市场动态，根据市场制定采购计划，体现“鲜全廉”的超市理念，引导顾客消费。
（2） 定期考察本地海鲜市场及同行，根据本地市场和顾客需求，合理调整海鲜养殖结构与售价。
（3） 严把海鲜质量验收关，杜绝人情货、回扣货，切实维护酒楼信誉。
（4） 协同厨房、餐厅、销售等做好海鲜菜品的开发与销售工作。
（5） 与厨房沟通，及时做好死鲜的处理工作，尽量减少损失。
（6） 与厨房部配合，积极受理餐厅部由海鲜引起的客人投诉。
（7） 对新进品种做好本部员工及餐厅导购与服务员的培训工作。
（8） 开餐前后巡视海鲜池各缸体内各类水产的养殖情况，以提早预防并及时治可能出现的各种病症，经常检查水处理与给氧设备，防止意外发生，避免造成不必要的损失。
（9） 检查并考核下属员工的日常工作，发现问题及时纠正或进行针对性的培训，不断提高从业人员的业务水平与工作能力。
（10） 做好下属员工的思想教育工作，杜绝售卖过程中缺斤短两、生死调包等现象的发生。
超市海鲜池设计思想 随着超市的发展，生鲜在超市运营中占有越来越重要的作用，水产一直是生鲜运营中的一个难题，利润低，费用大，率高，损耗大，许多超市都处于亏损状态，而作为一个品项又不得不销售。水产暂养池作为超市一种非常重要的配套设施之一,我们的设计思想是促进销量，降低损耗，操作简便，其特点如下 1.生态净化，可高密度养殖，是普通水产暂养殖量的2-3倍 2.技术，节约能源，省水省电，可长时间不换水，恒温设备免去了频繁将常温水升、降至目标温度的过程 3.外形美观，刺激消费者的购买欲望，提高销量 4.减少操作人员的工作量，无需经常清洗过滤设备 5.提高水产的存活率，降低损耗 6.活动式结构设计，可重新布局 7.性能稳定，故障率低 8.暂养池缸体水位可调节，可根据不同季节养殖不同品种
水族箱造景的六大常识 1.如有连接管，则必须安装好。将沉水马达安装好，吸管筛孔应离底部至少5厘米。把灯接上，每天开灯时间10-12小时。 2.选定放置成都水族箱的地方（阳光照射不到的地方，否则会生青苔），地面应平，应有电源点。安装一个至少有4个插座的拖线板。当然，一定要把水族箱内外清理干净。 3.用温度适宜的水沿箱壁缓缓注入成都水族箱，底部也可平放一块玻璃或一个碗，以防冲散底沙，将水注至一半高度。 4.贴好水族箱背面的背景纸或背景板，背景板颜色的选择好和后续的水草相匹配。将沙洗净，并将沉木、岩石刷洗干净，将滤材放入过滤器。 5.根据配置图种植水草，记得先将腐坏的茎叶剪掉，并将根修剪成原来的三分之一，不同的水草在种植时需要考虑光照等生长因素。成都水族箱造景中比较重要的一环就是水草的加入。 6.将底沙与基肥搅拌均匀，20升沙加1000克基肥。将含基肥的底沙铺上，再将剩余的50升沙铺上。将沉木或岩石放入成都水族箱。空出来的地方需要栽植水草来进行美化工作。
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